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镍元素对不锈钢的影响(A)


更新时间:2019-07-11  浏览刺次数:


  2019年3月28日,日本麦当劳公布了其2019年第一季度财报,数据显示其净利润为

  被日本财经媒体誉为“拥有经营魔法”的麦当劳,显露出衰落的痕迹?本篇文章将分析日本麦当劳的兴衰以及美国快餐的蓬勃发展,以此一窥餐饮品牌的经营要点。

  1971年,日本企业家藤田与美国麦当劳采取合资模式,在日本东京银座开设第一家分店。以低价路线为策略快速拓店,迅速成为日本快餐业龙头,将对手日本品牌摩斯汉堡远远甩在身后。

  然而采取低价策略的麦当劳无法有效支撑长期获利,此番光景仅保持到了2000年,获利出现了停滞搜码网88569.com搜天下码创始人藤田选择“退休”以示负责,由原田泳幸接任。

  日本麦当劳前总裁兼执行长原田泳幸(下称原田)在接任日本麦当劳执行长前,为苹果公司的日本法人代表。自2004年接下管理大位后,将该公司从谷底带往获利高峰。

  原田在上任后,马上重新调整商品价格。除了用“百圆咖啡”等便宜商品吸引更多客源之外,原田也全面更新菜单,用不知不觉的方式,将菜单单价慢慢上调。在原田上任后的头8年,麦当劳就调涨了6次价格。

  原田所施展的“魔法”,还体现在分店的经营形态。日本麦当劳的分店,可分成直营店与加盟连锁店两种模式。在“藤田时代”时,直营店约占总体分店70%,加盟连锁店则占比30%左右。

  一个加盟者通常拥有数家小规模的店铺,为日本麦当劳当时加盟连锁店的运转核心。从店铺的盈利数据上来看,加盟店的竞争力较直营店更强。原田因此判断,直营店数若过多,将会拖垮整体企业的战斗力,因此开始着手改组直营店的配置。

  在调整过程中,盈利状况不佳的店铺纷纷倒闭,最终日本麦当劳的直营店从70%的占比减少至30%,加盟连锁店则增加为70%,全国分店数量呈现减少趋势。

  从图表中可以发现,日本麦当劳全国营业额在六年内(统计至2009年止)成长至2003年的1.4倍。

  原田成功地让麦当劳业绩由亏转盈,以戏剧化的姿态起死回生,也造就了财经媒体口中的“原田魔法”,原田因此被广大网友尊称为新时代的超级经营者。

  但获利增加背后的真相,其实并不是直营店的收入变多,而是因为积极拓展加盟连锁店的数量,促使加盟金增加所致。这并非不可思议的经营之道,而是在判读各分店财务报表后,使得获利与亏损店铺的占比达到最适化的举措。

  2014年7月,日本麦当劳遭媒体披露使用过期鸡肉制作麦乐鸡产品,后续更被发现在薯条等多项产品中加入异物混制,消费者顿时对这家老字号的快餐店纷纷抵制、导致2014年底,亏损高达约220亿日元。

  不堪亏损之下,该年11月,分店数仅剩下2975家,等于流失了全盛时25%的分店数。这是麦当劳进军日本45年以来,分店门店数首度跌破3000家以下。

  实际上,压垮日本麦当劳的,并非只是2014年爆发的食安问题。追根究底,是因为日本麦当劳在藤田时代太爱采取降价促销策略,使得在原田上任、调涨商品价格后,开始让消费者有了“麦当劳并没有想像中便宜”的印象,渐渐不再上门的缘故。

  日本麦当劳当时在知道消费者正在流失的情况下,仍然以“增加营业额”为目标,而非调整产品方向、理性展店,也成为败笔之一。公司高层纷纷出脱股票、换取现金,日本麦当劳与过去的盛况相比,显得更为凄凉,满地狼藉。

  麦当劳这样的国际品牌都在经历着考验,更别提是国内的餐饮市场了。随着90后、95后逐渐成为主流消费群体,养生健康产业的风口正在形成。尤其是以90后为主的新生代养生群体,一方面,与祖父辈相比,拥有无可比拟的生活条件与成长环境,正享受着多元化养生产业的红利;另一方面,他们却承受着时代制造的新的烦恼与痛苦。

  从连续三年的《中国餐饮报告》中,我们能看出中国人对于“味道”的喜好正在发生迁移:从“辣”绝对主导,到甜鲜开始上位;“吃调料”的时代渐渐落幕,“吃原料”的时代正在来临;“重口味”不再一统江湖,养生系品牌异军突起。

  养生系品牌的崛起,意味着顾客对于口味的要求从“单纯追求刺激”,到“综合考虑健康”,这是消费的升级,也是生活追求的升级。随着年轻消费群体崛起、健康饮食渐受推崇,餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的“轻餐之风”。主打轻食的餐厅遍布在北上广深四地购物中心。在各大外卖平台上,销售轻食的餐企也越来越多,尤其是不少关于沙拉品类的餐厅每月订单都有上千份。

  值得一提的是,不仅是主打轻食理念的餐厅越开越多,肯德基、吉野家、德克士等快餐连锁品牌也相继推出了“轻食概念店”,纷纷推出轻食产品,以迎合更多年轻消费者的需求。而在这样的市场变化下,日本麦当劳仍然不作出及时的调整和应对措施,无疑是在玩火。

  在互联网大环境下,传统餐饮行业正在面临转型。尤其在餐饮后服务时代来临,消费需求、服务需求双升级的当下,如何满足餐饮主流消费群体的味和胃,提供更多元的贴心服务,成为一道急需解决的命题。

  从日本麦当劳及美国快餐品牌的发展,我们不免发现,对于餐饮品牌而言,最核心的盈利要素,仍然是消费者。

  消费者不仅是购买方,他们的体验及喜好更是品牌活下去的重要关键。所以当经营一家餐饮企业时,仍需以消费者为核心,充分理解自身定位,以此为中心去制定发展与运营策略,才是最终的生存之道。

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